Mach nie wieder Kürbissuppe: Kürbis Drink + warme Kürbishälfte

Du liebst die Kürbissuppe im Herbst. Aber deine Gäste wirst du damit nicht mehr begeistern. Denn wie oft haben wir sie schon gegessen? Bei Suurello's Aperitivo Hour zeige ich dir jede Woche eine einfache Appetizer + Drink Kombination, mit der du deine Gäste schon bei der Begrüßung begeisterst. Diese Woche: beides aus einem einzigen Hokkaido.

Das Beste daran: Du kannst alles mittags vorbereiten. Kurz bevor die Gäste kommen, wird der Kürbis nur noch in der Pfanne erwärmt und angerichtet. Der Drink ist in zwei Minuten gemixt.

Kürbis rösten (für Drink und Vorspeise)

• 1 Hokkaido (etwa 1 kg)
• Olivenöl, Salz

1. Ofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
2. Hokkaido halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Schälen musst du ihn nicht, die Schale wird im Ofen weich.
3. Beide Hälften mit der Schnittfläche nach oben aufs Blech legen, mit Olivenöl bestreichen und salzen.
4. Etwa 40 Minuten rösten, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet. Eine Hälfte wird die Vorspeise, aus der anderen kochst du den Sirup.

Kürbissirup mit Zimt (etwa 200 ml)

• 100 g gerösteter Kürbis aus der zweiten Hälfte
• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 1 Zimtstange

1. Fruchtfleisch aus der zweiten Hälfte löffeln und mit Zucker, Wasser und Zimtstange in einen kleinen Topf geben.
2. Aufkochen und etwa 4 Minuten sprudelnd kochen, dabei rühren.
3. Zimtstange herausnehmen und alles durch ein feines Sieb streichen.
4. In ein Kännchen füllen und im Eiswasser oder im Kühlschrank kalt stellen.

Der Drink: Kürbis, Limoncello, Salzrand (1 Glas)

• 4 cl mein Suurello Limoncello
• 2 cl Kürbissirup
• 1 cl frischer Zitronensaft
• etwa 8 cl Soda
• viel Eis
• Zitronenspalte und feines Meersalz für den Rand

1. Den Glasrand mit der Zitronenspalte befeuchten, das Glas kopfüber ins Salz drücken und drehen.
2. Viel Eis ins Glas geben und meinen Suurello Limoncello darübergießen.
3. Den Sirup vom Löffel einlaufen lassen.
4. Zitronensaft dazu, mit Soda auffüllen und gut verrühren, bis der ganze Drink orange ist.

Die Vorspeise: warme Kürbishälfte mit brauner Butter, Salbei und Parmesan

• 1 geröstete Hokkaido Hälfte
• 50 g Butter
• 6 bis 8 Salbeiblätter
• etwa 30 g Parmesan am Stück
• Flockensalz, Pfeffer
• etwa 1 kg grobes Meersalz zum Anrichten (wird nicht gegessen)

1. Butter in einer Pfanne schäumen lassen, bis sie nussig braun ist. Salbei dazugeben, bis er knusprig ist, und beiseitestellen.
2. Kurz bevor die Gäste kommen, die Kürbishälfte in einer Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten, damit sie warm ist.
3. Eine flache Schale mit grobem Salz füllen und die Hälfte mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen.
4. Das weiche Innere mit einer Gabel auflockern, einen Teil der braunen Butter hineingeben, Parmesan direkt darüber hobeln und alles vermengen.
5. Die restliche Butter mit dem Salbei darüberziehen, mit Flockensalz und Pfeffer abschließen.
6. Ein paar Gabeln hineinstecken und die Schale in die Mitte des Tisches stellen. Daneben der Drink.

So fängt ein Abend an

Ein Drink, eine Schale in der Mitte, und alle greifen zu. Ich will nicht hören, der Abend war ganz nett. Ich will, dass mich meine Gäste am nächsten Tag fragen, was das für ein Drink war.

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