Limoncello Crêpes – Französischer Klassiker
Dünne Crêpes gefüllt mit einer cremigen Limoncello-Mascarpone-Creme sind ein elegantes Dessert, das französische Patisserie mit italienischem Sommerflair verbindet. Perfekt für festliche Anlässe oder als süßes Highlight nach dem Essen.
Zutaten (6 Portionen / ca. 12 Crêpes):
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 400 ml Milch
- 50 g flüssige Butter (plus etwas zum Ausbacken)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 60 ml Suurello Limoncello
Für die Cremefüllung:
- 200 g Mascarpone
- 80 g Zucker (oder Puderzucker nach Geschmack)
- 100 ml Schlagsahne
- 2 EL Suurello Limoncello
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Zubereitung:
- Teig anrühren: Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel sieben. Eier hinzufügen und nach und nach die Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die flüssige Butter unterrühren. Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Crêpes backen: Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze dünne Crêpes aus dem Teig backen. Jede Seite ca. 1 Minute goldgelb ausbacken, dann stapeln und warmhalten.
- Creme zubereiten: Mascarpone mit Zucker und Limoncello cremig rühren. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Zitronenabrieb dazugeben und unterrühren.
- Füllen & Servieren: Jeden Crêpe mit 1–2 EL Creme bestreichen und aufrollen oder zu Vierteln falten. Mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren servieren.
